Маринуем мидии в домашних условиях

Маринуем мидии в домашних условиях
Маринуем мидии в домашних условиях

Всегда интересно знакомиться с гастрономическими изысками других стран, поэтому сегодняшний экскурс посвящается перуанской кухни. Согласитесь, немногим посчастливилось побывать в этой потрясающей экстравагантной республике. Кулинария страны зарождалась много веков под влиянием двух культур: андской и испанской.

Причем каждая климатическая часть республики имеет собственные традиции и оригинальные рецепты. Например, на юге предпочитают готовить морепродукты, овощи, рис и мясные деликатесы. В особом почете было и остается такое блюдо, как севиче. Рецепт угощения из маринованной рыбы с добавлением различных ингредиентов распространился далеко за пределы Перу.

Элитные рестораны предлагают гостям собственные вариации его приготовления из красной и белой рыбы. Рецептура не отличается сложностью. В домашних условиях можно сотворить севиче из доступных ингредиентов и удивить гостей кулинарным талантом.

Севиче из лосося и морепродуктов

 севиче из лосося

Итак, поприветствуем национальное угощение перуанской кухни. Представленный рецепт — классика жанра. Входящие компоненты реализуются в любом супермаркете, главное, внимательно следите за их свежестью и сроками годности, чтобы не отравиться. Нам потребуются:

  • филе лосося — 400 г;
  • очищенные и отваренные креветки — 300 г;
  • свежие томаты — 150 г;
  • морские гребешки — 300 г;
  • лимон либо лайм — 10 шт.;
  • по два апельсина и грейпфрута;
  • одно манго;
  • перец чили;
  • красная луковица;
  • по чайной ложке соли, сахара и черного перца.

Технологический процесс

Подготовим рыбу: очистим от шкурки, удалим косточки. Филейную часть нарезаем на средние кусочки или дольки, выкладываем в глубокую чашку. Бланшируем помидоры в кипятке, снимаем кожицу, нарезаем колечками, отправляем к лососю. В эту же тару кладем отваренные креветки (желательно выбирать небольшого размера).

севиче рецепт

Гребешки следует порезать на несколько частей, переложить к остальным продуктам. Мелко нарезаем очищенный манго, красный лук, шинкуем чили — добавляем к рыбному филе. Присыпаем указанными специями. Ополаскиваем восемь лимонов, режем на две части и выжимаем сок в миску. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем мариноваться в холодильную камеру на три часа.

По прошествии времени добавляем в севиче из лосося и морепродуктов дольки грейпфрута, апельсина и двух лимонов (предварительно удалив шкурку и пленку с цитрусовых). Украшаем креветками, стеблями укропа и подаем к столу. Изысканное угощение поразит вкусовым букетом, яркой цветовой палитрой и пикантностью. Попробуйте, и вы не разочаруетесь!

Севиче из семги

севиче из семги

Второй вариант немного попроще, в нем используется меньше продуктов. Суть приготовления остается прежней — рыба не подвергается тепловой обработке. Как правило, для этого блюда берется целая тушка семги, которую разделывают самостоятельно: удаляют жабры, чешую и крупные кости. Конечно, очищать рыбу непросто, но, поверьте, затраченные усилия того стоят. Набор ингредиентов:

  • килограмм свежей семги;
  • три красных апельсина;
  • три лайма;
  • две головки лука (красного сорта);
  • стручок чили (можно не добавлять);
  • пучок кинзы;
  • соль.

Инструкция

Можно выбирать любую рыбу для севиче. Рецепт не диктует строгих правил, что значительно облегчает приготовление. Маленький совет: покупайте свежую тушку, поскольку замороженная будет водянистой, а филе чересчур мягким. После разделывания мякоть нарезаем мелкими кубиками. Добавляем заправку из сока лайма и одного апельсина, остальные разбираем на ломтики и выкладываем в емкость.

блюдо севиче

Чтобы филе семги хорошо промариновалось, помещаем его в холодильник на 2-3 часа. Кислота цитрусовых фруктов придаст изюминку рыбке и сделает мякоть нежно-розовой. Остается подготовить оставшиеся продукты. Надеваем перчатки, чтобы нарезать чили, иначе кожа будет гореть. Красный лук шинкуем полукольцами, кинзу мелко измельчаем. Перекладываем овощи к маринованному филе из красной рыбы, оставляем еще на 40 минут. Блюдо "Севиче" можно подать порционно, украсив долькой лимона и веточкой кинзы.

Из тунца и морских гребешков

Предлагаем приготовить холодную закуску из полезного и вкусного продукта — тунца. Перед нежным, упругим и сочным мясом этой рыбки невозможно устоять. Отлично гармонирует с отварным картофелем и рисом перуанское севиче. Рецепт подразумевает следующий набор продуктов:

  • замороженное филе тунца — 500 г;
  • в аналогичном количестве взять морских гребешков;
  • сок трех лимонов;
  • цедра одного лайма;
  • мякоть трех апельсин;
  • красная слива — 4 шт.;
  • три головки красного лука;
  • семь колечек перца чили;
  • две дольки чеснока;
  • по пучку петрушки и перьевого зеленого лука;
  • соль по вкусу;
  • оливковое масло — 50 мл.

Пошаговое руководство

севиче из тунца

Размороженные гребешки и тунца нарезать небольшими кусочками, переложить в стеклянную посуду, полить лимонным соком (выдавить), натереть цедру лайма, приправить солью. Дать настояться в течение получаса. В промаринованные морепродукты положить мякоть апельсина, половинки слив, чили, нашинкованный лук, измельченный чеснок.

Покрошить петрушку с зеленым луком, полить оливковым маслом. Оставить на 10 минут. Севиче из тунца и гребешков покорит восхитительным вкусом. Подать с белым вином, корнишонами и мексиканскими чипсами.

Готовим из рыбного ассорти

На заметку хозяюшкам предлагаем универсальный способ приготовления севиче. В состав блюда входят:

  • рыбное ассорти из семги и лосося — 300 г;
  • лайм — 8 шт.;
  • лимон — 7 шт.;
  • два стручка красного жгучего перца;
  • репчатый лук — три головки;
  • укроп, кинза;
  • соль — 30 г.

Способ приготовления

севиче из рыбы

Рыбу потрошим, удаляем жабры, кожу, чешую и кости. Нарезаем тонкими пластинами. Заливаем солевым раствором: на литр воды — 30 грамм соли. В течение пяти минут маринуем, сливаем жидкость. Смешиваем лимонный и лаймовый сок, добавляем острый перчик и луковые кольца. Полученной смесью заливаем филе, кладем нашинкованную зелень. Севиче из рыбы переставляем в холодильник на пять часов. Оригинальная закуска не оставит никого равнодушным.

Напоследок опишем необычный рецепт из морских гадов. Необходимые компоненты:

  • мидии без раковин — килограмм;
  • свежий ананас либо банка консервированного;
  • стакан сельдерея;
  • два лайма;
  • томаты свежие — 2 шт.;
  • головка лука;
  • половина стакана отфильтрованной воды;
  • соль, перец по вкусу.

Последовательность действий

севиче рецепт

Очищенные мидии следует порезать на несколько частей. Заливаем водой, присаливаем. Вручную выдавливаем сок из лайма, добавляем нарезанные кубиками ананасы, нашинкованный лук. В кастрюлю выкладываем мелко нарезанный сельдерей и бланшированные помидоры. При желании можете добавить кинзу. Оставить мариноваться на 1-1,5 часа.

Выложите на зеленые салатные листья севиче (рецепт приготовления настолько хорош, что кушанье непременно удивит даже требовательных гурманов) и подайте к блюду кукурузные лепешки.


Маринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условияхМаринуем мидии в домашних условиях Как сделать корабль из бумаги своими рукамЗолотое покрытие в домашних условияхКак сделать подвесы для динамиковКак создавать уют в доме своими рукамиСделать подиум в кровать своими рукамиУправление чпу своими рукамиКак сшить символы годаПостелить газон своими рукамиПоздравления будущей невестке в прозеБуду вышивка крестом природаВыкидыш дома как его сделатьКак сделать амфивитамин рецептЧем лечить термический ожог в домашних условияхОткрытка с днем рождения тете от племянницы прикольныеGoogle как сделать салат