Как Вконтакте скрыть фотографии

Как Вконтакте скрыть фотографии
Как Вконтакте скрыть фотографии

Вообще-то ткемали в первую очередь – это сливы, известные нам как алыча. А одноименный соус, который из них готовят, обязан этим сливам своим удивительным кислым вкусом. К сожалению, настоящие сливы ткемали можно раздобыть только в Грузии. Поэтому приготовить грузинский соус №1 не каждому удается.

Базовый рецепт ткемали

Ткемали: не только по рецептам бабушек

Первые ткемали – незрелые плоды алычи, а точнее – сливы растопыренной – появляются в Грузии в середине весны. Именно в это время каждая порядочная грузинская хозяйка готовит первый в году ткемали-соус, который подается к самым разным мясным блюдам. На это пиршество вкуса приглашаются все соседи и родственники. Ткемали делают в течение всего лета, и даже заготавливают впрок, но тоже только из кислых слив. Рецептов приготовления ткемали довольно много, но суть у них примерно одна.

Итак, если вы озаботились приготовлением знаменитого кислого грузинского соуса, у вас под руками должно быть все необходимое. Во-первых, алыча. Зеленая, кислая, совсем не спелая. Во-вторых, болотная мята. Это такая травка-приправа, достать которую вне Грузии также очень проблематично. Но без омбало (этой самой мяты) ткемали будет не совсем правильным. В-третьих, нужны будут чеснок и различные пряности и травы: укроп, молотый кориандр, кинза, красный перец и соль.

Кислые сливы моют, заливают водой и варят примерно 40 минут. Потом сливу протирают сквозь сито, при этом выкидывают кожуру и косточки. Получается этакое пюре зеленого цвета. Это сливовое пюре продолжают варить, пока консистенция его не станет напоминать густую сметану. Далее следует растереть хорошенько приправы, чеснок и зелень, и добавить все это в сливовое пюре. Осталось только довести соус до кипения и сразу выключить. Тот, кто предпочитает острые соусы, может положить побольше чеснока и перца. А любители нежного ткемали, наоборот, отдадут предпочтение травкам.

Вариации на тему ткемали

Ткемали: не только по рецептам бабушек
Если бы у вас была бабушка-грузинка, вы вряд ли бы добились ее похвалы, сделав ткемали не из неспелой алычи, а из зеленого крыжовника. Но что поделать, если настоящий ткемали можно приготовить только в Грузии. Приходится адаптировать традиционные рецепты под суровую действительность. Поэтому многие делают ткемали, несколько отступая от классических канонов. Например, обходясь без омбало, или заменяя эту травку нашими родными мелиссой или чабрецом. А вот алычу обычной сливой заменять нельзя ни в коем случае. Лучше уж попробовать сварить ткемали из терна или пресловутого зеленого крыжовника. И очень важно соблюдать несколько правил:

1) при варке слив обязательно помешивать их деревянной лопаточкой, иначе пюре быстро подгорит

2) в ткемали никогда не добавляют уксус, даже если делают заготовки на зиму

3) если ткемали делается впрок, после разлива соуса в бутылки добавьте сверху пару ложек растительного масла: это предохранит соус от порчи.

Что касается пропорций, то они достаточно просты. На полтора килограмма слив берется 2 головки чеснока, по пучку кинзы, укропа и петрушки, пол столовой ложки острого молотого перца и чайная ложка соли. Добавлять ингредиенты и менять пропорции можно сколько угодно: лето длинное, и к осени вы обязательно изобретете собственный неповторимый соус ткемали.

Как Вконтакте скрыть фотографии 75
Как удалить и что это
Как Вконтакте скрыть фотографии 3
Как подключить домофон? Схемы подключения
Как Вконтакте скрыть фотографии 73
«Вязание крючком и спицами» Е. Волкова, Т. Михайлова
Как Вконтакте скрыть фотографии 68
Творожные оладьи на завтрак: Три вкусные идеи - Кулинарные
Как Вконтакте скрыть фотографии 33
Купить наборы для вышивания крестиком, вышивка
Как Вконтакте скрыть фотографии 32
Как сделать духи в домашних условиях Домашний способ
Как Вконтакте скрыть фотографии 11
Бизнес на игрушках своими руками hand made
Как Вконтакте скрыть фотографии 61
Какой телевизор лучше выбрать: Samsung или Lg
Как Вконтакте скрыть фотографии 30
Вышивка детских и свадебных метрик. СХЕМЫ ВКонтакте
Как Вконтакте скрыть фотографии 63
Вязание Спицами Кофточек Реглан - dress-and-blouse_style
Как Вконтакте скрыть фотографии 24
Как Вконтакте скрыть фотографии 26
Как Вконтакте скрыть фотографии 78
Как Вконтакте скрыть фотографии 97
Как Вконтакте скрыть фотографии 94
Как Вконтакте скрыть фотографии 49
Как Вконтакте скрыть фотографии 91
Как Вконтакте скрыть фотографии 41